Petite restauration de rues BKK

Il y en a partout. Le lundi est le seul jour où leur notmbre est restreint : c'est le jour chômé de la vente ambulante. En principe.

Selon l'heure, les petites échoppes sur roues ou motocyclettes se déplacent d'une rue à l'autre, d'un quartier à un autre. Le matin de très bonne heure jusqu'à huit heures les poissons, les viandes et fruits et légumes jouxtent quelques stands de soupe matinale. Puis ils disparaissent et font place aux vente de détail en commerce de bouche à emporter ou sur place : des fritures de viande de porc, de volailles, de légumes, et des beignets essentiellement salés accompagnés de sauces. Les petites boulettes farcies épicées pimentées foisonnent. Les nouilles, les pâtes, les légumes en sauces ou à la vapeur. Le riz. Tous les quinze vingt mètres des stands de Shakes, au lait, au soya, des jus pressés (tous les fruits du marché), des sodas, du thé ou café ou encore chocolat chaud ou glacé pour moins de 1,50€ vous mettent dans l'embarras du choix!

De 11h30 et jusqu'à 15h les tables et chaises sont installées tout comme le soir des 18h et jusqu'21h. On déjeune et dîne à même la rue. Les voitures et motos vous frôlent. Tout le monde s'adapte, fait attention.

L'après midi, ceux qui ne font pas la sieste s'assoient et préparent en quantité pour les détaillants des fruits et légumes épluchés découpés soit pour être cuisinés soit pour être vendus sous film prêts à cuisiner en pochons ou en barquettes.

Le soir les grillades de toutes sortes et les desserts abondent. Certains stands de desserts sont en place dès 17h l'heure de sortie des cours des enfants. Les fruits cuits grilles, les petites coques remplies de jus de coco cuit, les bananes fraîches en crêpes croustillantes nappées de crème de lait concentré... ou/et de Nutella pour laquelle on vous demandera si vous voulez la saupoudrer en touche finale.... de sucre!!!

Et les marchands de glaces!

Les portions en barquettes ou en pochons transparents fermés et entreposés sur de la glace sont vendues de 25 à 50 ou 70 bahts pour les produits les plus chers. Une crêpe croustillante frite c'est 25 bahts. Les portions de viande ou volaille c'est à peu près pareille en fourchette de prix.

Donc, on mange vraiment dans la rue pour 3 à 5€... Si on supporte bien les fritures, les soupes, les bouchées ou les plats mijotés épicés! Car, tout cela est plutôt fortement pimenté.

Aniko, une expatriée amie de longue date de Christelle qui habite ici depuis cinq ans m'a donné une bonne adresse pour le dessert de rue ; le soir à Sukumvit soi 38 au début de rue, le meilleur Sticky Rice à la Mangue de Bangkok.

J'attends mes cousins de Tel Aviv qui vont me rejoindre cette fin d'année pour tester cela.

Bangkok est une citée de gastronomie, de toutes les cuisines, même si, pour ma part, manger Thaï à la vapeur ou japonais est ce qui me va le mieux. Je goûte avec plaisir ces cuisines du monde auxquelles on s'adonne aisément dans cette capitale.

La petite restauration de rue, les gargotes de demi plein air, les restaurants à air conditioné, chics ou de moyenne gamme, tout cela cohabite dans un quartier et dans le mien à Silom sans qu'ils ne soient fréquentés par des expatriés ou des touristes exclusivement. D'ailleurs, on se repère ici entre étrangers dans ces lieux de restauration car nous sommes totalement minoritaires.

A propos de cette mignardise à la banane... Un sacré moment :

Elle sort du frais une boule de la marmite rafraîchie où elle a entreposé de quoi assurer ses trois heures de présence sur ce bord de trottoir devant le 7eleven du Soï 11. Elle la malaxe l'étire pendant que l'huile de friture chauffe. Elle sort une banane qu'elle découpe avec un long couteau avec dextérité, balance la pâte ; bien grilée des deux cotés, jette dessus les rondelles, balance une noix de beurre histoire de donner du goût (???) et plie avec sa pelle à cuire plate puis repose le tout empaqueté sur la tranche pour laisser dégorger les surplus (???) de graisses! Elle sort une petite barquette en carton y dépose en fond un papier, reprend la crêpe, après l'avoir découpée en petits carrés et fait glisser dans la barquette, balance une bonne giclée de lait concentré sucré, vous jette un oeil et demande si vous voulez aussi de la sauce chocolat (non merci!)... et vous propose la touche finale en saupoudrage de sucre (oui, bien bien sûr, puisqu'on y est, non mais???), elle plante un ou deux longs bâtons selon le nombre de personnes et encaisse 25 Bahts! (65 centimes!)... c'est chaud, c'est croquant, c'est diablement bon !

L'une des photos de dessous qui suivent est prise dans mon restaurant de luxe japonais de quartier. J'y reviendrai dans un article spécifique ( le 24 décembre ), Dans cette attente et pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous indique juste l'existence de Sushis incroyables "spécial expatriés français" :

au foie gras poêlé ecaramélisé, aux oursins, à l'issue anguille et foie gras, et le roi des rois : le sushi thon gras (le Toro)!

Envie d'une pâtisserie ?

La méga fraise enveloppée d'une couche de pâte à base d'haricots. Ca ne ressemble à rien?

Pas totalement fraise, pas totalement pâtisserie, mais on s'en fou, c'est étrange, c'est beau, c'est moelleux et croquant - quoique fraise- et si bon -quoi que l'on y revienne étrangement - signe qu'on n'y résiste pas !

Entre l'œil, le cerveau et le palais, il y a un truc qui ne colle pas totalement... et c'est ce qui rend cette mignardise irrésistible !

En ce lieu, qu'on se le dise, on dînera qu'en se choisissant les mets fins d'ordinaire hors de prix en France, et donc, on déboursera probablement aux alentours de 50€ ce qui est carrément énorme en Thaïlande lorsque l'on est pas dans un établissement tocqué.

Miam!