Tom Kha Kaï, au menu Thaïlandais

Elle va vous emmener loin, loin, loin d'ici... Cette soupe thaïlandaise ne va pas vous laisser indifférent(e), c'est certain ! Goûtez à cette délicieuse soupe Tom Kha Kai...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre
- 1 poulet
- 60 cl tasses de lait de coco
- 24 cl de crème de coco
- 3 piments verts frais
- sel, poivre, coriandre fraîche
- zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle
- 3 feuilles de citronnier ou citrus histrix
- sauce de poisson

Préparation temps de préparation : 20 mn & de cuisson : 60 minutes

Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.
Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.
Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d'un citron.
Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.

*galanga : ressemble au gingembre, c'est une autre racine asiatique