Cuisine gourmande !ndienne

"Au nombre de six, les saveurs (rasa) furent parfaitement définies et étudiées par l'antique Ayurveda (manuel le plus ancien de la médecine !ndienne) : le doux, l'acide, le salé, l'amer, l'astringent et le piquant se mêlent ou s'affrontent pour notre bonheur et notre étonnement".

Faites-vous plaisir et offrez

pour l'éveil de vos papilles ou celles de vos proches

"L'Inde gourmande",

   une encyclopédie de la cuisine indienne aux éditions Philippe Picquier.

Cachant sans doute quelque fantasme et beaucoup de snobisme, une mode détestable se répand qui consiste à faire l'éloge de l'indigence alimentaire. Le dessein de l'auteur cité ci-dessus, n'est pas de trouver audience chez les amateurs de diététique amaigrissante, chez les femmes sans formes ou chez tous autres pervers de la cuisine allégée, mais d'offrir aux curieux et gourmets l'occasion de jouir un peu plus intensément.

"Il faut savoir de temps en temps manger riche et savoureux, et déjeuner un autre jour d'une humble galette composée de bonne farine et de vrai beurre ..., se délecter de succédanés et de produits frelatés à basses calories relève de la pathologie"...
"...la réussite d'un mets ne dépend pas seulement de la qualité et de la fraîcheur des produits, de leur heureuse association et de la cuisson, mais beaucoup du tour de main qui transforme parfois une banalité en un régal. Avec les mêmes ingrédients, les mêmes proportions, et le même mode de cuisson, deux personnes obtiendront un résultat infâme ou délectable. Le talent se développe avec le temps et l'éducation du goût se fait en cuisinant et aussi, en goûtant les plats avant de les servir !" 

Je vais aller consulter ce livre, en espèrant qu'il contienne d'appétissantes images ; ensuite je serais peut-être en quête d'un généreux donateur...