Au rayon des gourmandises !ndiennes...

demandez... le Curd, le Kulfi ou le Jaalmaree.

Les !ndiens sont forts gourmands. Sale ou sucre, releve d'un sport national ici.

Aussi la vente ambulante est fort developpee quelque soit les espaces publiques : au bord des routes, dans les jardins, cinemas, gares... et dans les trains (ou meme il vous est propose de cirer vos chaussures). A chaque passage de vendeur, une proposition, et une facon d'haranguer l'eventuel client pour du the ou du chai, du cafe, des toasts chauds au beurre, des repas chauds, des boissons fraiches... mais aussi des bijoux de pacotilles : bracelets, colliers, pendants... des jouets en bois, des illustres... et bien sur l'incontournable !ndian Times !

L'un d'entre eux, dans le train qui nous menait de Varanassi a Bhubaneshwar avait une enorme marmite en zinc autour du cou contenant du riz souffle avec plein de vieilles boites de thes -recyclees pour la circonstance- accrochees autour contenant des graines de couleurs allant du blanc casse au marron fonce.

J'ai repere des choses qui s'apparentaient a des legumes secs tels des pois-chiches, pois casses... Il dosait a la louche selon la demande du voyageur et confectionnait un melange plus ou moins epice a dominante sale ou sucre en rajoutant dans un grand bol une sauce rouge ou nageaient des "pickles", selon une recette de sa composition. Puis pour offrir au client cet ensemble, il plantait en triomphe une fine lamelle de noix de coco fraiche au centre, le tout precedement verse dans un cone de papier journal.

Cet amuse gueule se nomme "Jaalmaree" selon ma voisine de couchette qui en a commande pour toute sa petite famille et qui m'a permit de gouter.

Autre gourmandise le "Kulfi". Boule de glace a la vanille cremeuse, hyper sucree couleur et gout curry, chargee en noix de cajoux, raisins secs... de fleurs de cardamone... Un regal. Mais la si Christelle lit l'article elle dira si c'est bien la composition. Elle a des raisons d'etre une specialiste de ce delice glace, que j'ai savoure avec bonheur ! Un vrai delice...

Enfin, le Curd. Il y en a partout en !nde me direz-vous. Sorte de yaourt a base de lait fermente servi nature ou sucre. A Benares dans le marche, j'en ai goute un tres bon. Ici a Bhubaneshwar (en Orissa), un excellent : juste en dessous de notre hotel, a la patisserie qui porte le meme nom,  "Venus inn".

Biensur cela fait pas oublier ici le train qui passe sous nos fenetres (ce n'est pas une plaisanterie !) a toutes les heures du jour et de la nuit ou presque... Mais comme tous les hotels de la ville sont loges a la meme enseigne !

Pour nos amis lecteurs gourmets - et ils sont nombreux nous en sommes certains- sachez que nous sommes a 30km de la mer et qu'il n'y a pas moyen de manger du poisson frais ! Des gambas et c'est tout. Et il est guere possible de les deguster grillees sans piment ; ne nageraient-elles pas dedans depuis leur naissance?